29 Nisan 2013 Pazartesi

FIRINDA KÖFTELİ PATLICAN KEBABI .

GEREKLİ   MALZEMELER:.


  • BİR KİLO PATLICAN .
  • YARIM KİLO  KÖFTELİK KIYMA  
  • ÜÇ ADET DOMATES.
  • ÜÇ ADET BİBER.
  • BAHARAT  ÇEŞİTLERİ, TUZ, KARABİBER, KİMYON, KEKİK. 
  • KÖFTESİ :.İÇİN  BİR DİLİM BAYAT EKMEK ,
  • BİR BAŞ KURU SOĞAN


YAPILIŞI:

İLK OLARAK KÖFTEYİ BİR KAPTA GÜZELCE YOĞURALIM  VE ELİMİZLE YUVARLAK BİR ŞEKİL VERELİM.
DAHA SONRA PATLICANLARI ALACALI ŞEKİLDE SOYUP TUZLU SUDA BİRAZ BEKLETELİM .
SIRASIYLA , ÖNCE PATLICANLARI  DAHA SONRA KÖFTELERİ FAZLA  AZ BİRAZ KIZARTALIM. FIRINA DAYANAKLI BİR  TEPSİYE  PATLICAN, KÖFTE SIRASIYLA  (RESİMDEKİ ) GİBİ DİZELİM  BAŞKA    BİR KAPTA SOSUNU HAZIRLIYALIM  DOMATESLERİ RENDELİYELİM. DOLU , DOLU BİR YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALCASI VE DÖRT BARDAK  SICAK  SUYLA HAFİF PİŞİRELİM  BU SOSUN İÇİNE BEN BAHARAT ÇEŞİTLERİNİN HEPSİNDE AZAR , AZAR  KOYDUM VE BİR İKİ DİŞ SARIMSAK RENDELEDİM.  SON OLARAK TA  BU SOSU YEMEĞİN ÜZERİNE DÖKÜP ÖNCEDEN ISITTIĞIM FIRINA KOYDUM . BEN DEĞİŞİK OLARAK TEPSİNİN YANLARINA PATATES DİLİMLERİ YERLEŞTİRDİM..
BEN BU YEMEĞİ  KENDİM UYDURDUM ZANNETMİŞTİM AMA İNTERNET TE BAZI SİTELERDE  GÖRDÜM Kİ MALATYA   YÖRESİNE AİT BİR   PATLICAN KEBABI   İMİŞ . 
ÖĞRENMİŞ OLDUM, ELLERİME SAĞLIK GÜZEL OLDU EV HALKI TAM NOT VERDİ.

AFİYET OLSUN.


BUDA YEMEĞİMİN PİŞMİŞ  HALİ.


SÜTLAÇ


Gereken Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • 1 litre süt
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • yarım portakal kabuğu rendesi (arzu edilirse)
  • Süslemek için tarçın,  ceviz veya Antep fıstığı  olabilir.
Yapılışı:
  • Pirinçleri suyu berraklaşıncaya kadar iyice yıkayın.
  • Su ile beraber orta ateşte pirinçleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinçler tam yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Pirinçler yumuşayınca sütü ilave edip yaklaşık 15-20 dakika pirinçleri süt ile kaynatın.

  • Önce 2 su bardağı şekeri ilave edin, damak zevkinize göre şeker ilave edebilirsiniz. 2,5 su bardağı şeker bizim kendi damak zevkimize göre olduğu için şekerli gelebilir.
  • Şekerli olarak 5 dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra hemen kaselere boşaltın.
  • Ilınınca üzerini tarçın ile süsleyin.
  • AFİYET OLSUN.

7 Nisan 2013 Pazar

ZEYTİN YAĞLI GARNİTÜRLÜ ENGİNAR




MALZEMELER:

BEŞ TANE  ENGİNAR.


  • BİR TANE PATATES, 
  • İKİ TANE HAVUÇ,
  • BİR KASE BEZELYE,
  • BİR BAŞ KURU SOĞAN,
  • BİRAZ ZEYTİN YAĞI,
  • TUZ , KARABİBER,
  • YARIM DEMET DERE OTU.


YAPILIŞI:

ENGİNARLARI  ÇANAK ŞEKLİNDE AYIKLI YALIM,
BİR  TAVADA  KÜÇÜK, KÜÇÜK, DOĞRADIĞIMIZ SOĞANI KAVURMAYA BAŞLIYALIM,
SIRASIYLA , PATATESİ  BEZELYEYİ  HAVUCU, AYNI ŞEKİLDE KÜÇÜK ,KÜÇÜK DOĞRAYIP 
SOĞANLA BİRLİKTE HAFİF KAVURALIM. BİR SU BARDAĞI SU İLAVE EDİB AZ BİRAZ  PİŞİRELİM.  BU İŞLEM TAMAMLANDIKTAN  SONRA   PİŞİRDİĞİMİZ   HARCIN SUYUNU BİR  KABA  SÜZELİM VE  MALZEMEYİ  ÇANAK   ŞEKLİNDEKİ  ENGİNARLARA PAYLAŞTIRALIM 
HEPSİNİ  TENCEREYE  YERLEŞTİRİP   SÜZDÜĞÜMÜZ  SUYU DA  İLAVE  EDEREK  KISIK ATEŞTE  PİŞİRELİM. 


FIRINDA ETLİ DOLMA

   

MALZEMELER:

  • DÖRT TANE GİRİT KABAĞI.
  • BEŞ TANE YEŞİL DOLMALIK BİBER.
  • DÖRT TANE DOLMALIK KIRMIZI BİBER .
  • ÜÇ TANE DOLMALIK PATLICAN.
  • İKİ ÇAY BARDAĞI PİRİNÇİ,
  • İKİ BAŞ KURU SOĞAN, 
  • YARIM KİLO AZ YAĞLI KIYMA,
  • BAHARAT ÇEŞİTLERİ,
  • TABİKİ HER KES DOLMA İÇİNİ KENDİNE GÖRE HAZIRLAR.

YAPILIŞI:

ÖNCE DOLMANIN HARCINI HAZIRLI YALIM   DAHA SONRA AYIKLAYIP TEMİZLEDİĞİM DOLMALIK MALZEMELERİ GÜZELCE DOLDURUP  TENCEREYE  YERLEŞTİRELİM..ÜZERİNE 
BİR TAVADA  SIVI YAĞ VE SALCA , BİR İKİ DİŞ SARIMSAKLA  BİRLİKTE BİR SOS YAPIP ÜZERİNE DÖKELİM BEN  FIRINDA YAPACAĞIM  DOLMAYI İLK ÖNCE , SOSU VE SUYUNLA BİRLİKTE BİRAZ OCAKTA PİŞİRİYORUM.  DAHA SONRA DOLMALARI  FIRINA DAYANIKLI BİR  KABA ALARAK  ÖNCEDEN  ISITTIĞIM FIRINDA GÜZELCE PİŞİRİYORUM.

DOLMAMIZ SERVİSE  HAZIR AFİYET OLSUN. 

6 Nisan 2013 Cumartesi

KUZU ETLİ ENGİNAR


Malzemeler:

500 gr kuzu eti
5 adet enginar
2 adet soğan
½ demet dereotu
2 yemek kaşığı un
3 adet limon
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağ
ı

Yapılışı:Enginarların sapları kesilir ve dış yaprakları çıkartılıp 4 eşit parçaya ayrılır. İçteki tüylü kısımları temizlenip kararmaması için 2 yemek kaşığı un ve 2 limonun suyu eklenmiş suda bekletilir. 2 adet soğan yemeklik doğranır. 2 diş sarımsak kıyılır. Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti kendi yağında kavrulur. Kavrulan etlere 1 çay bardağı zeytinyağı dökülür ve etler doğranan 2 soğan ve 2 diş sarımsakla sotelenir. Unlu limonlu suda bekletilen enginarlar süzülür ve ete eklenir. Yemeği pişirmek için malzemelerin üzerini çıkmayacak kadar su dökülür. Terbiyesi için 1 limonun suyu ile yarım kaşık un karıştırılır ve pişen yemeğe eklenir. Kuzu etli enginar servis tabağına alınır ve üzeri dereotu ile süslen
AFİYET OLSUN  YEMEĞİMİZ   SERVİSE HAZIRDIR.