15 Kasım 2013 Cuma

AĞLAYAN PASTA.



Yapımı kolay, tadı da pek güzel olan hafif bir pasta.

MALZEMELER:


  • 4 Yumurta,
  • 3 Fincan, şeker,
  • 3 Yemek kaşığı süt,
  • 3 Yemek kaşığı silme kakao,
  • 1  P. kabartma tozu,
  • 3 Kahve  fincanı un,
  • Bu malzemeler pastanın keki için.


2 Su  bardağı soğuk süt,(kekin üstü için)
Bir paket krem şanti ,
Bir bardak soğuk süt,

ÇİKOLATA  SOSU İÇİN:


  • 3 Yemek kaşığı silme kakao,
  • 1/ 5  Bardak  şeker,
  • 2 Su bardağı  süt,
  • 2 Yemek kaşığı silme un ,
  • 1 Bir paket vanilya,


YAPILIŞI:

İlk olarak  krem şantiyi hazırlayıp  buz dolabına  koyup donmasını  sağlıyalı.
Daha sonra Çikolata  sosunun malzemelerini bir kaba alarak  muallebi kıvamına gelinceye 
kadar pişirelim. Pişen sosu bir kenarda beklemey alalım, yanlız arada karıştıralım 
üzeri kabuk tutmasın.
Şimdide pastamızın kekini yapalım, 
 bütün malzemeleri çırpma kabına  koyup  5- 6 dak. çırpalım, 
180  derecede ısıttığımız fırınımızda pişirelim.
fırından cıkınca oda sıcaklığın da olunca 2 bardak soğuk sütü 
 kekin üstüne dökelim. önceden yaptığımız krem şantiyi dolaptan  çıkararak 
kekimize güzelce sürelim işlem bitince pastamızı  yarım saat buz dolabında tutalım.
Son olarak ta  yaptığımız çikolata sosunu mikserle iyice çırpıp  pastamız ın  üzerine dökelim. 
pastamız servise hazırdır.

AFİYET OLSUN.



YÜKSÜK ÇORBASI.



Bugün değişik olsun diye Adana usulü yüksük çorbası yaptım. Eşimin görevi dolasıyla 8 sene 
Adana da  bulunduk o zamanda  Adana yöresi yemeklerini çok sevdik ve aynı  lezzet olmasa da 
yapmaya çalıştım. bu yüksük  çorbası nada orada çok alıştık. ama bana  bazen mantı açmak zor,
geliyor onun için ben biraz tarifini değiştirerek  yapıyorum , mantı yerine ev eriştesi koyuyorum ,
ve fındık şeklinde köfte yapıyorum. çok güzel oluyor  tadı aynı bir değişiklik olmuyor,
sizlerinde bir kere böyle denemenizi tavsiye ederim. 
Şimdiden AFİYET OLSUN.

MALZEMELER:

250 GR dana kıyma.
Bir küçük kase ev  eriştesi.
Bir yemek kaşığı biber salça 
Bir su bardağı haşlanmış nohut.
Bir miktar sıvı yağ.
4 diş sarımsak.
Tuz, nane, karabiber, kırmızı biber.

YAPILIŞI:

İlk iş olarak  sarımsakları dövüp yağda kavurmaya  hafif öldürüyoruz.
 salçayı da  ekleyip kokusu   çıkana kadar kavuruyoruz. Sırasıyla 
diğer malzemeleri ilave ediyoruz. en son naneyi  ve baharatları koyuyoruz.
Erişteler ve köfteler  üste  çıktımı çorbamız pişmiş demektir. 
Sıcak  olarak servis ediyoruz. tekrar AFİYET OLSUN.



10 Kasım 2013 Pazar

KURS ÇALIŞMASI ( YAŞ PASTA )


ŞİMDİ SIRA BAYAĞI UĞRAŞ VERDİĞİMİZ  PASTAMIZ DA 
 AMA UĞRAŞTIĞIMIZA DEĞDİ  PEKTE  GÜZEL OLDU.
ÖNCE İLK AŞAMA  PANDİSPANYA   YAPILIŞI.

MALZEMELER:


  1. 6 YUMURTA,
  2. 280  Gr  ŞEKER,
  3. 150 Gr  SU
  4. 20 Gr  NİŞASTA ,
  5. 40  Gr  OVALEX.
  6.  1 PAKET  KABARTMA TOZU,


YAPILIŞI:

1. AŞAMA:
FIRINI 160 DERECE ISITALIM,   MALZEMELERİN  HEPSİNİ BİR KABA 
KOYUP 6  DAKİKA  ÇIRP.  KATI YAĞLA YAĞLANMIŞ,
KELEPÇELİ ÇAPI  24 SANTİM OLAN BİR KABA DÖK.
ISITTIĞIMIZ FIRINA KOY 25 DAKİKA SONRA KEKİ KONTROL ET, 
OLMUŞSA HEMEN FIRINDAN  ÇIKARMA  15 DAKİKA BEKLET,
FIRINDAN ÇIKARDIKTAN  SONRA ÜZERİNE NEMLİ BİR BEZ ÖRTEREK ,
KALIBIN ALTI HAVA ALACAK ŞEKLİNDE FIRININ IZGARASININ,
ÜZERİNDE  SOĞUMASINI BEKLİYELİM .
 DAHA SONRA BU  KEKİ  STREÇE SARARAK, 
 BUZ DOLABINDA MUHAFAZA EDEBİLİRİZ..

2. AŞAMA  PASTAMIZIN  İÇ VE DIŞ KREMASININ YAPILIŞI.

DIŞ  KREMASI.

250 Gr KREM ŞANTİ.
3,5  SU BARDAĞI SÜT.
KREM  ŞANTİYİ YAP  5 DAKİKA ÇIRP  BUZ DOLABINDA BEKLET.

İÇ KREMASI:

250 Gr  TOZ KREMA,
50 Gr  YOZ KREM ŞANTİ,
2,5  SU BARDAĞI SÜT,
BU  İKİ KARIŞIMI BİRLİKTE  ÇIRP  DOLAPTA DİNLENDİR.

PASTAMIZI BİZ  DÖRT EŞİT PARÇAYA BÖLDÜK   HER KATIN ARASINA ,
YAPTIĞIMIZ,  İÇ KREMAYI MUNTAZAM  BİR ŞEKİLDE SÜRDÜK.
DAHA SONARA   PASTAMIZI  DIŞ  KREMASIYLA KAPLAYIP  İŞLEMİ TAMAMLADIK.
BİZ MUZ VE PORTAKALLA SÜSLEDİK    SİZLER DEĞİŞİK  ŞEKİLLERDE .
VE  BAŞKA MEYVELERLE  SÜSLEYE BİLİRSİNİZ.

(BİR NOKTAYI YAZMAYI UNUTMUŞUM, KATLARIN ARASINA KREMAYI 
SÜRMEDEN EVVEL  SÜTLE KEKİ ISLATALIM.)

BENİM  BU GÜN KURSTA ÖĞRENDİKLERİM BU KADAR .
  
AFİYET OLSUN. 











AYVA TATLISI



BU SENE  TATLI VE PASTA KONUSUNDAKİ BİLGİLERİMİ DAHA İLERLETMEK, 
VE BUNLARLA İLGİLİ BİLMEDİĞİM PÜF NOKTALARI  ÖĞRENMEK  İÇİN.
KARŞIYAKA BELEDİYESİNİN AÇTIĞI  PASTACILIK  KURSUNA YAZILDIM .
ÇOK ZEVKLİ BİR ŞEY  BİLDİĞİM ŞEYLER AMA YENİ ARKADAŞLAR EDİNMEK,
DEĞİŞİK BİR ORTAM , BOŞ ZAMANIMI SEVDİĞİM İŞLE DEĞERLENDİRMEK ,
ÇOK GÜZEL BİR ŞEY.  KURSTA  YAPTIĞIMIZ ÇEŞİTLERİ  SİZLERLE 
PAYLAŞMAK İSTEDİM.  
İLK OLARAK AYVA TATLISI.

MALZEMELER:


  • 4 ADET  BÜYÜK  BOY AYVA,
  • 2 BARDAK  ŞEKER,
  • KİBRİT KUTUSU KADAR  LOHUSA ŞEKERİ,
  • 1 PAKET KAYNAK TADINDA KREM  ŞANTİ,
  • AYVALARIN  YARISINA GELECEK ŞEKLİNDE SU,
  • KIRMIZI GIDA BOYASI.


YAPILIŞI:

AYVALARI SOYUP İKİYE BÖLÜNÜR, TENCEREYE DİZİLİP 
ÜZERİNE ŞEKER DÖKÜLÜR, YARISINA GELENE KADAR SU 
EKLENİR.  İÇİNE LOHUSA  ŞEKERİ  KONULUP ,
YUMUŞAYINCAYA  KADAR PİŞİRİLİR.
DAHA SONRA  200. DERECE ISITILAN FIRINA ATILIR,
15 DAK.  FIRINDA KIZARTILIP  FIRINDAN  ÇIKARTILIR.
ÜZERİNE  KAYMAK VEYA KAYMAKLI KREM ŞANTİ 
İLE SÜSLENİP SERVİS YAPILIR.

AFİYET OLSUN.