25 Kasım 2014 Salı

ŞEVKETİ BOSTAN



Şevketi Bostan  Ege pazarlarında sıkça rastlayacağınız bir ot türüdür.Toplaması , ayıklaması zahmetlidir,
kökü topraktan kazılarak çıkartılır,dışı soyulur içindeki sert kısım alınır,yaprakları temizlenir
çoğunlukla pazarlarda temizlenmiş suyun içinde satılır. Ben suyun içindekileri pek almam kuru olarak satılanları tercih ederim  çünkü suyun içinden alınanları hemen pişirmeniz lazım , sudan çıktıklarında 
pembe bir renk alıyorlar.veya hemen pişirmiycekseniz  sudan hiç çıkarmayın öyle saklayın.
Şevketi Bostan ne kadar zahmetli de olsa görüntüsü bir şeye benzemiyor dense de  .Piştiğinde doyumsuz bir lezzeti oluyor insanın yedikçe yiyesi  geliyor,  sağlık açısından da faydaları çok kaynatıp suyunu içtiğimiz zaman böbreklerimizi temizliyor. 
Şevketi Bostanı arzu ederseniz  haşlayıp üzerine limon  ve zeytin yağınla  soslayarak salata  şeklinde yiyebilirsiniz . Bir de  bu yemeğimizin bir özelliği ve onu tamamlayan kuzu eti olmazsa olmazlardan.
Şevketi Bostanı zamanında bolca  tüketin. 
Şevketi Bostanı tencerede de pişire bilirsiniz ama kök bir bitki olduğundan düdüklü tencere tercih ederseniz 
daha iyi olur.

MALZEMELER:


  1. 1 Kilo Şevketi Bostan.
  2. Yarım Kilo kuzu eti (isteğe bağlı tavuk veya danada olabilir.)
  3. 1 Baş Soğan.
  4. 2 Yemek kaşığı Zeytin yağı
  5. 1 Limon suyu.
  6. 1 Çorba kaşığı un.
  7. Bir tutam tuz.


YAPILIŞI:

Şevketi Bostanları güzelce yıkadıktan sonra istediğimiz büyüklükte doğrayalım.
Pişirme işlemini yapacağımız tencereye etlerimizi ve yağımız koyup kavurmaya başlayalım, 
daha sonra küçük, küçük doğradığımız soğanlarıda  ete ilave ederek kavurma işlemine devam edelim.
Kavurma işi bitikten sonra Şevketi Bostanları da ilave ederek bir iki dakika cevirelim,
suyunu ve tuzunu ilave ederek Düdüklü tencerede 30- 35 dak. pişirelim.
daha sonra  düdüklümüz soğuduktan sonra 
 ağzını açalım altı kısık ateşe alalım, Bir limon suyu ve unu bir kapta çırpalım,
 az bir şey sulandıra biliriz, yavaş ,yavaş, yemeğimize ilave ederek beş dak daha kaynatalım.

ŞEVKETİ BOSTAN  Sofradaki yerini almaya hazır .

AFİYET OLSUN.




21 Kasım 2014 Cuma

MANDALİNA REÇELİ



Tam mevsimin deyken  mandalina reçelini yapmadan olmaz   Bu tarif çok sevdiğim canım kardeşim NAZLIM dan  Mandalinanın kokusuna bayılıyorum günde kaç tane yiyorum bilmiyorum.  
Kışın zaten en çok yememiz gereken meyvaların başında geliyor , hepimizin bildiği gibi bol C Vitamini taşıyor,
geçenlerde Televizyon da Sahra Soysal Mandalina nın  özellikle beyaz damarlı yerlerini yememizi önerdi ,
o kısımları daha  faydalıymış,ben o kadar çok seviyorum ki kabuklarını bile attığımda üzülüyorum.
Reçelimizin  yapılışına gelelim.

MALZEMELER:

  1. 2 Kilo  Mandalina.
  2. 1 Kilo Şeker.
  3. 1 çay  Kaşığı Limon Tozu.
  4. ( daha sonra kullanmak için yarım kilo  şeker .)


YAPILIŞI:

İlk olarak mandalina ları soyalım , kabuklarını içi su dolu derince bir kabın içine koyalum.
soyulan mandalina larıda  ayrı bir kabın içine  ikiye veye üçe bölerek koyalım.üzerine 1 kilo şekeri düküp sabaha kadar bekletelim.Diğer tarafta da  mandalina kabuklarınıın acısı  çıkana kadar sıkça suyunu değiştirelim,
Bu işlemleri geceden yapalım,  ertesi  gün ilk iş olarak açısı çıkan kabukları birazcık haşlayalım
 (  eritmeyelim ) 10dak. yeter, haşlanan kabukları süzgüde kurutup  küçük parçalara bölerek ,  akşamdan şekere yatırdığımız mandalina lara ilave edelim. Artık reçelimizi ocağa koyabiliriz  ilk aşamada kısık ateşte kaynatacağız daha sonra  diğer yarım kilo şekeride ilave ederek ateşi biraz hızlandırıp kaynatacağız  altını kapatmaya yakın limon tozunu koyalım. bir kaşım daha kaynadıktan sonra  ocağın altını kapatalım son olarak ta iri kıyım diyeyim blender den geçirelim. Yerken ağzımıza mandalina kabuklarını gelmezi insana değişik bir tat veriyor. Reçelimiz  yemeye hazır.
AFİYET OLSUN.
NAZLIM  SENİ ÇOK ÖPÜYORUM.