22 Ocak 2015 Perşembe
YIL BAŞI ÇİÇEĞİ
ŞİMDİ SORACAKSINIZ BU ÇİÇEK NE ALAKA DİYE ,
YEMEKLERİN ARASINDA ÇİÇEK AÇMIŞ OLSUN DEDİM BALKONUMDA ÇOK GÜZEL
AÇTILAR SİZLERLE PAYLAŞAYIM DEDİM.
KIYMALI TAZE BAMYA
Bamya yemeği en çok sevdiğim yemeklerden biridir. Rahmetli Anneciğim Bamya sofraların kralı derdi.
Biz Giritliler Bamyayı ya kuzu etiyle, yada kıymayla yaparız bende çocukluğumdan beri alıştığım lezzet ,
kıymalı. Yazdan dondurucuya koyduğum Bamyaları yavaş, yavaş yapıyorum.
MALZEMELER
- .Yarım kilo (bir poşet,) Bamya.
- 250Gr kıyma.
- ( Gene yazdan dondurucuya koyduğum Domates,)
- Bir tane soğan
- tuz, yarım limon suyu.
YAPILIŞI:
Yemeklik şeklinde doğradığım ,soğanlarımı kıymayla güzelce kavuruyorum,
domatesimi, Bamyamı ,limon sununu ve tuzunu koyduktan sonra suyunu ilave ediyorum.
Pişme süresi 15 dak. .
AFİYET OLSUN.
19 Ocak 2015 Pazartesi
ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER VE PATLICAN DOLMASI.
Yemek yapmayı seven Blogcu arkadaşlarıma, ve herkese selamlar.
Bugün mutfağımızda olan ve kışın her kesin mutlaka bir veya iki sefer yaptığı,
yöresel bir dolma yaptım Kuru Biber ve Patlıcan dolması. Yöresel dedim çünkü
bu dolmalar daha çok Güneydoğu Anadolu bölgemiz de daha çok yapılmakta,
Ama herkesin Mutfakta denemesi gereken bir tarif. Duyar gibiyim denemeyen yoktur..
- MALZEMELER
- .(İsteğe bağlı, benim yaptığım 8 kişilik)
- 20 Adet kuru patlıcan.
- 15 Adet kuru biber.
- 3-4 Tane kuru soğan.
- 2 Su bardağı Prinç
- 1/2 Su bardağı zeytinyağı.
- 1Yemek kaşığı biber salçası.
- 1 Yemek kaşığı domates salçası.
- Yeni bahar, tuz, karabiber, kimyon.
- 1 tatlı kaşığı toz şeker.
- maydonoz ve dereotu.
- bir limon suyu ( arzu ederseniz nar ekşisi, yada somak ekşisi.)
- ekşi olarak hangisini tercih ederseniz o size kalmış.
YAPILIŞI.
Öncelikle iki ayrı tencerede suyumuzu kaynatalım, biberleri sıcak suda yıkadıktan sonra ,
kaynamakta olan suyumuzun içine atalım ve 15 dak. kaynatalım. Biberler çabuk oluyor.
Patlıcanları haşlamamız aşamalı oluyor çünkü acı suyunu çıkartmalıyız.
Onun için Patlıcanlarımızı kaynamakta olan suyun içine atıp biraz kaynatıp
süzelim bu işlemi 3-4 sefer yapalım.
Başka bir tencerede içini hazırlamaya başlayalım
yemeklik olarak soğanlarımızı zeytin yağına doğrayıp
kavurmaya başlayalım, sırasıyla salcalarımızı ve yıkadığımız princimizi ilave edelim,
salcayla güzelce karıştırdıktan sonra baharatlarımızı , yeşilliğimizi ,ve tuzunu koyup güzelce kavuralım,
en son iki su bardağı sıçak su koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
İçimiz hazır olduktan sonra biberlerimiz ve patlıcanlarımızı çok dikkatli ,yırtmadan üstünden
iki parmak boşluk kalaçak şekilde dolduralım.
Tencereye yatık şekilde dizelim, birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde,
sıcak suyunu ilave edip üzerine varsa dolma taşı ,yoksa bir tabak kapatalım.
kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ,( limon suyunun yarısını içine yarısını da üstüne sıkıyorum.
evdekiler çok ekşi sevmiyor.)
pişme süresini catalla bakabilirsiniz .Zevkinize göre süsleyip serviz yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.
16 Ocak 2015 Cuma
FIRINDA KUZU KOL TANDIR.
Görüntüsü çok havalı değil ama, kolay bir işlemden sonra nefis bir yemek oluyor.
Lazım olan tek şey güvenilir bir yerden alınmış nefis bir kuzu kol ve zaman .
Ben daha evvel tandırı ,fırın poşetinde yapıyordum. aldığım kasap kesinlikle tandır poşette olmaz ,
o haşlama et tadında olur dedi .Bu sefer amcanın tarifini uyguladım. Bana eti fazla parçalamadan,
ve yağlarınıda temizlemeden verdi.
Eti, olduğu gibi tepsiye koymamı ve üstünü alüminyum folyayla kapamatmamı
söyledi pişme süresinin tam 2,5 saat olmasının gerektiğini belirtti Bende aynen tarife uydum .
Eşim ,Annesi Konya da oturuyor oraya gittiğimizde etli ekmek yada kuyu tandır yeriz.
Övünmek gibi olmasın benim tandırımda aynısı oldu. Yanınada güzel bir pilav ve ayran .
Başka bir şeye gerek yok
.
MALZEME. Bir Tane Kuzu Kol.
AFİYET OLSUN.
.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)